L'avocat du Diable vous demande de placer vos vieux démons à la poubelle.
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Lundi 29 janvier 2007
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Marre de toujours rechercher la vraie, l'unique recette bien typique de notre chez nous, je vous la cuisine ici.
Les boulets sauce lapin à la liégeoise
- 1 kg de hachis boeuf/porc
- 4 tranches de pain mie (sans la croûte) trempées dans du lait
- émincés d'un oignon, dorés à la poelle
- 1 bouquet de persil finement haché
- 2 oeufs
- sel, poivre, muscade, chapelure.
Mélanger les ingrédients ci-dessus.
- Rouler les boulets à la taille des mains
- Cuire à la poelle dans un fond de beurre pour les faire dorer puis passer au four à 180 ° 15 minutes
Pour la sauce :
- 4 oignons
- 1 pincée de thym
- 4 cuiller à soupe de cassonade brune
- 1 fillet de vinaigre au vin rouge
- 1 litre de bouillon de viande
- 2 cuiller à soupe de vrai sirop de Liège
- 4 clous de girofle
- baies de genevrier
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
- raisins de corinthe
- maizena
- Dans le jus de cuisson, faire revenir 4 oignons émincés, saupoudrer d'une pincée de thym, laisser blondir.
- Ajouter 4 cuillères à potage de cassonade brune, afin de former un caramel, déglacer ensuite avec un filet de vinaigre de vin rouge.
- Mouiller avec 1 litre de bouillon de viande.
- Porter à ébullition et incorporer 2 bonnes cuillères à soupe de vrai sirop de Liège et 4 clous de girofle ainsi que quelques baies de genévrier.
- Assaisonner de sel et poivre et de 2 feuilles de laurier. Laisser cuire pendant 30 à 35 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter quelques raisins de Corinthe et lier la sauce au maïzena ou avec un beurre manié (50% de beurre mélangé à 50% de farine ).
- Rectifier l'assaisonnement.
- Disposer les boulets dans la sauce et laisser frémir quelques minutes à feu très doux.
Essayez aussi la villa clémentine, une recette en l'honneur du Prince Laurent
Les boulets sauce lapin à la liégeoise
- 1 kg de hachis boeuf/porc
- 4 tranches de pain mie (sans la croûte) trempées dans du lait
- émincés d'un oignon, dorés à la poelle
- 1 bouquet de persil finement haché
- 2 oeufs
- sel, poivre, muscade, chapelure.
Mélanger les ingrédients ci-dessus.
- Rouler les boulets à la taille des mains
- Cuire à la poelle dans un fond de beurre pour les faire dorer puis passer au four à 180 ° 15 minutes
Pour la sauce :
- 4 oignons
- 1 pincée de thym
- 4 cuiller à soupe de cassonade brune
- 1 fillet de vinaigre au vin rouge
- 1 litre de bouillon de viande
- 2 cuiller à soupe de vrai sirop de Liège
- 4 clous de girofle
- baies de genevrier
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
- raisins de corinthe
- maizena
- Dans le jus de cuisson, faire revenir 4 oignons émincés, saupoudrer d'une pincée de thym, laisser blondir.
- Ajouter 4 cuillères à potage de cassonade brune, afin de former un caramel, déglacer ensuite avec un filet de vinaigre de vin rouge.
- Mouiller avec 1 litre de bouillon de viande.
- Porter à ébullition et incorporer 2 bonnes cuillères à soupe de vrai sirop de Liège et 4 clous de girofle ainsi que quelques baies de genévrier.
- Assaisonner de sel et poivre et de 2 feuilles de laurier. Laisser cuire pendant 30 à 35 minutes.
- En fin de cuisson, ajouter quelques raisins de Corinthe et lier la sauce au maïzena ou avec un beurre manié (50% de beurre mélangé à 50% de farine ).
- Rectifier l'assaisonnement.
- Disposer les boulets dans la sauce et laisser frémir quelques minutes à feu très doux.
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